양봉 만니톨: 침이 없는 벌꿀의 새로운 화학 마커

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작성자 관리자
댓글 0건 조회 11회 작성일 25-02-05 11:24

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만니톨: 침이 없는 벌꿀의 새로운 화학 마커

내용물

하이라이트

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침없는 벌꿀(SBH)에서 만니톨이 발견되었습니다.
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침이 없는 벌 5종의 104개 SBH 샘플 모두에서 만니톨이 발견되었습니다.
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SBH의 만니톨 농도는 100g당 0.06g~13.49g 범위였습니다.
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만니톨은 SBH의 진위 여부를 나타내는 잠재적인 화학적 표시자로 제안되었습니다.

추상적인

침이 없는 벌꿀(SBH)은 뛰어난 생물학적 활동과 독특한 풍미로 인정받아 천연 감미료이자 기능성 식품으로 주목을 받고 있습니다. 꿀벌꿀에 비해 SBH는 연간 생산량이 적지만 시장 가치가 높아 변조에 더 취약합니다. SBH에서 트레할룰로스를 분석하는 동안 예상치 못하게 자연적으로 발생하는 당 알코올인 만니톨을 확인했습니다. SBH에 만니톨이 존재하는 것은 UHPLC/Q-TOF-MS, 1H 및 13C NMR 분석을 통해 확인했습니다. 다양한 침이 없는 벌 종의 104개 SBH 샘플에 대한 체계적 분석 결과 모든 샘플에서 만니톨이 발견되었으며 농도 범위는 0.06g~13.49g/100g입니다. SBH에서 이전에 무시했던 만니톨 수치를 검출하면 건강상의 이점을 뒷받침하는 추가 증거가 제공됩니다. 이 연구는 식품 산업에서 SBH의 잠재적 응용 가능성을 강조할 뿐만 아니라 SBH 변조를 검출하는 독특한 마커로 만니톨을 소개합니다.