3월 7일-16일에 열리는 Pittsburgh Home & Garden Show 에서는  Farm to Table 무대 에 주요 연사들이 총출동합니다  . 그중에는 지역 양봉가도 포함되어 있어, 벌, 지역 꿀의 이점, 벌 제품의 다양한 용도에 대한 질문에 답할 것입니다.

최고의 꿀을 사는 방법에 대한 몇 가지 팁도 얻을 수 있습니다.  워싱턴 카운티 캐넌스버그에 있는 I Got Hives Honey Farm 의 공동 소유자인 마크 쿤은  이 주제에 대한 제안을 합니다.

인도와 중국에서 생산된 꿀의 30% 이상이  옥수수 시럽이나 설탕 시럽과 같은 저렴한 첨가물을 첨가한 사기성으로 드러났 습니다 . 구매자는 라벨을 보고 꿀의 출처를 반드시 알 수는 없습니다. 종종 미국 유통업체만 나열됩니다.

"그래서 저는 지역 양봉가가 최고라고 말합니다." Kuhn이 말했습니다. "그러면 항아리에 무엇이 들어 있는지 거의 확신할 수 있습니다."

대규모 상업 생산자가 만든 꿀은 일반적으로 일반적인 맛을 띠는 경향이 있는데, 대규모 생산자는 전국 및 세계 각지에서 꿀을 공급받기 때문입니다.

"함께 섞으면 모두 같은 제품이 됩니다."라고 그는 말했습니다. "그리고 저온 살균하면 - 140도 이상으로 가열하면 - 꿀의 모든 것이 죽고 맛도 죽습니다."

피츠버그의 블랙 어반 가드너스 앤 파머스(Black Urban Gardeners and Farmers) 소속 양봉가인 모리스 워퍼드도  이에 동의합니다.

그는 홈우드에 있는 그룹 농장에서 일년에 한 번만 벌집을 수확합니다. 그의 꿀은 진한 색이며, 가열하지 않고 한 번만 걸러내기 때문에 부드럽고 땅콩버터 같은 농도를 가지고 있습니다. 이것은 야생화 꿀로 간주됩니다. 왜냐하면 그는 벌이 어디에서 먹이를 찾는지 통제하지 못하고, 벌들이 반경 3마일을 돌아다니기 때문입니다.

대부분의 꿀은 블렌드입니다. 꿀에는 300종 이상이 있으며  , 벌이 꽃꿀을 빨아들이는 꽃에 따라 분류됩니다. 알팔파, 클로버, 오렌지꽃, 투펠로 등이 있습니다. 꿀의 색과 맛은 꽃꿀 공급원에서 나옵니다.

"매장 선반에 보이는 꿀 대부분은 맑은 모습을 내기 위해 여러 번 여과를 거쳤습니다."라고 Wofford는 말했습니다.

아이 갓 하이브 허니 농장에서는 봄, 여름, 가을, 일년에 세 번 꿀을 수확합니다.(아이 갓 하이브스 허니 팜)

약효 성분

꿀을 여러 번 걸러내는 것은 좋은 성분을 버리는 일이라고 워포드는 주장한다.

그는 자신의 꿀에는 아직도 "벌집에서 나오는 꿀의 꽃가루와 약효 성분"이 많이 들어 있다고 말했습니다.

Kuhn이 아내 Janet과 공동 소유한 I Got Hives Honey Farm의 꿀도 야생화 꿀로 간주됩니다. 그들은 봄, 여름, 가을에 수확하며 주변 지역에 피어 있는 다양한 꽃 때문에 계절에 따라 색상과 맛이 바뀝니다.

Kuhns는 꿀을 걸러 왁스와 다른 찌꺼기를 제거하지만 꽃가루는 남겨둡니다. 그런 다음 더 유동적으로 만들기 위해 가열하지만 110도보다 높지 않게 합니다. 이는 벌집의 최고 온도입니다.

꿀에는 항균 특성이 있으므로 저온 살균은 불필요합니다. 생산자는 꿀을 가열하여 결정화되는 것을 막을 수 있지만,  2017년 Mayo Clinic 기사 에 따르면 "저온 살균"이라고 스스로를 부르는 꿀은 "생" 꿀보다 안전하지 않습니다 . 

Kuhn은 "그것은 오히려 마케팅 전략이에요"라고 말했습니다.

꿀은 항균 및 항염 효과가 있어 상처 드레싱에 사용되며, 꿀로 만든 붕대도 있습니다.

꿀 외에도 Wofford는 벌집에서 여러 제품을 만들었는데, 여기에는 밀랍 양초도 포함됩니다. 어떤 사람들은 밀랍으로 비누나 립밤을 만들기도 합니다.

벌 제품의 좀 더  난해한 용도 에는 가루로 만든 말린 벌 사체를 팅크제, 연고 또는 페이스트에 넣어 염증을 줄이고, 혈액 순환을 개선하고, 면역 반응을 촉진하는 것이 있습니다. 벌독은 대체 암 치료법  으로 연구되었습니다  .

그리고 어떤 사람들은 미용 목적으로 벌독을 사용하고 있습니다. "사람들은 보톡스 대신 벌독을 사용하고 있습니다." Kuhn이 지적했습니다.

"하지만 알레르기가 없는지 확인하세요." 그는 건조하게 덧붙였다.

꿀벌로부터 배우다

아마도 다른 무엇보다도 워퍼드는 양봉의 영적인 측면을 장려했을 것입니다.

"녹색 엄지손가락의 가족"에서 태어난 그는 어느 날 양봉에 끌렸고 "그것은 사명과도 같았습니다." 그는 양봉이 자신의 관계, 여행, 연결에 영양을 공급했다고 말합니다.

"저는 인간과 일하면서보다 벌과 일하면서 더 많은 것을 배웠습니다."

워퍼드는 종으로서의 장기적인 생존을 지적합니다. 벌은 지구에서 1억 2천만 년 동안 살아온 것으로 여겨집니다. 그는 또한 "벌의 집안일, 직업 윤리, 여왕에 대한 헌신, 진정한 직접 민주주의에서 일하는 방식"을 존경하며, 이기심 없이 벌집의 이익을 자신의 생존보다 우선시합니다.

워퍼드는 양봉의 "치료적" 효과와 재향군인들 사이에서  외상 후 스트레스 장애를 다루는 데 사용 된다는 사실을 언급합니다  .

Kuhn은 영적 경험보다는 감각적 경험 때문에 양봉에 끌렸다고 말합니다. 농장에서 자란 그는 어린 시절 아버지와 함께 오래된 철물점에 갔습니다. "저는 그 방으로 올라갔고 벌집에서 나는 밀랍과 신선한 소나무 냄새가 얼굴에 닿았고 저는 매료되었습니다."라고 그는 말했습니다.

그때까지 그는 꿀을 좋아하지도 않았습니다. 그는 13세나 14세에 첫 벌집을 얻었습니다. "영적인 것이라고는 말할 수 없지만, 당신에게 진정 효과가 있습니다."

I Got Hives Honey Farm의 벌집은 겨울에는 대부분 휴면 상태에 있지만, 벌들은 벌집 안에 모여서 따뜻함을 유지합니다.(아이 갓 하이브스 허니 팜)

벌집을 만들고 싶나요?

자신의 벌집을 시작하는 데 관심이 있다면 Kuhn과 Wofford는 둘 다 돈을 버는 활동보다는 취미로 시작하는 것을 권장합니다. 예측할 수 없는 날씨, 질병 및 진드기가 어려움에 포함됩니다. Kuhn은 작년에 Varroa 진드기에 벌의 60%를 잃었다고 말했습니다.

양봉 모험을 시작하기 위해 워퍼드는 공급업체에서 살 수 있는 10,000마리의 벌로 구성된 "스타터 키트"(약 175달러)를 제안합니다. 그는 워싱턴 카운티 히코리에 있는 Bedillion Honey Farm을 추천합니다.

쿤은 꿀벌을 판매하고, 초보 양봉가들에게 벌집을 관리해 주는 등, 꿀벌을 키우는 방법을 가르칩니다. 

꿀벌 외에도 벌집 본체, 틀, 도구가 필요합니다.

"400~500달러 정도 투자하면 시작할 수 있을 것 같아요."라고 Wofford는 말했습니다.

벌집은 곤충의 먹이 활동을 활성화하는 햇빛이 드는 곳에 두어야 합니다.

벌집이 설치되면 놀랍게도 유지 관리가 거의 필요 없습니다. Wofford는 한 달에 30분에서 1시간 정도면 된다고 추정합니다. 그는 벌을 너무 많이 방해하지 않는 것이 좋다고 말했습니다.

그는 "그들을 더 많이 방해할수록 그들이 떠나려는 경향이 더 커질 것"이라고 말했습니다.

한 벌통에서 꿀을 35-50파운드 얻을 수 있습니다. Wofford는 새싹 양봉가들에게 Black Urban Gardeners 농장에 오라고 권합니다. 그는 봄, 여름, 가을에 토요일마다 비공식 수업을 합니다.

그는 "가장 좋은 학습 방법은 돕는 것, 그리고 그 과정에서 질문하는 것"이라고 말했습니다.

참석하실 경우:  I Got Hives Honey Farm의  홈 쇼  프리젠테이션인 "꿀: 현지산과 원재료, 그리고 알아야 할 사항"은 3월 10일 오후 5시에 예정되어 있습니다. Black Urban Gardeners and Farmers of Pittsburgh는 3월 15일 오후 4시에 도시 양봉에 대해 이야기합니다. 

David L. Lawrence Convention Center, Downtown에서 홈쇼 입장료를 내면 프레젠테이션을 무료로 볼 수 있습니다. 티켓은 사전 구매 시 10달러, 현장 구매 시 12달러, 6~12세는 4달러, 6세 미만 어린이는 무료입니다. 운영 시간은 금요일과 토요일 오전 10시~오후 9시, 일요일 오전 10시~오후 6시, 월요일~목요일 오후 4시~오후 9시입니다.  pghhome.com 에서 정보와 온라인 티켓을 구매할 수 있습니다 .