이 꿀은 에스토니아의 Celvia CC AS 연구소에서 테스트되었습니다.

LBB 의장인 Valters Brusbārdis는 라트비아 양봉이 수년 동안 위기에 처해 있으며 다른 유럽 연합(EU) 국가에서도 유사한 상황을 볼 수 있다고 지적했습니다. 

"EU는 양봉에서 약점을 보이고 있습니다. 오늘날 라트비아나 EU 양봉가가 진짜 꿀을 판매하는 것이 어려운 반면, 소비자는 실험실에서 '진짜가 아니다'고 설명한 상점에서 '꿀'을 살 수 있다는 것은 터무니없는 일입니다! 양봉가는 꿀 위조와 경쟁할 수 없습니다."

Brusbārdis는 진짜 꿀의 도매 구매 가격이 매우 낮고 수출 및 국내 시장에서 생산된 꿀을 판매하는 것이 어렵다는 사실에 주목했습니다. 동시에 라트비아 양봉가들은 국가의 내부 소비량을 초과하는 양으로 양질의 꿀을 생산할 수 있습니다.

"이 위기는 EU 꿀 시장의 불공정한 사업 환경과 제3국에서 싼 '꿀'을 수입하는 데서 비롯됩니다. 이는 라트비아에서도 부각되고 있습니다." LBB 의장이 말하며 공공 행정부가 지역 꿀 생산자를 보호하고 라트비아와 EU에서 진짜 꿀의 공정한 거래를 보장할 것을 촉구했습니다.

LBB에서 설명했듯이 진짜 꿀에 대한 가장 정확한 법적 정의는  꿀에 관한 EU 이사회 지침 에 나와 있습니다 .

"꿀은  식물의 꽃꿀이나 식물의 살아있는 부분에서 나온 분비물, 또는 식물을 빨아들이는 곤충의 배설물에서 Apis mellifera  꿀벌이 생산하는 천연의 달콤한 물질로, 꿀벌이 이를 수집하여 자신의 특정 물질과 결합하여 변형시키고, 침전시키고, 탈수시키고, 저장한 후 벌집에 두어 익고 성숙하게 만듭니다."

꿀을 인증하는 분자적 방법은 새로운 것이지만 에스토니아 연구소에서만 제공하는 것은 아닙니다. 오스트리아 연구소인 Sinsoma도 꿀을 인증하는 데 비슷한 방법을 사용합니다.

"벌집에서 생산된 진짜 꿀은 살균되지 않았습니다. 꿀에는 벌, 식물 꽃가루, 벌 병원균, 벌 해충 및 미세한 균류의 DNA가 포함될 수 있습니다. 진짜 꿀은 그것이 지닌 특정 DNA 세트로 특징지어집니다."라고 LBB는 설명했습니다.

LBB는 라트비아 매장에서 진품이 아니고 EU 이사회 지침 2001/110/EC를 준수하지 않는 "꿀"이라는 라벨이 붙은 제품을 판매하는 것을 금지하고 EU 내 꿀 시장에 대해 보다 질서 있는 사업 환경을 옹호하고 홍보할 것을 ​​공공 행정부에 촉구했습니다.

그 사이 협회는 사람들에게 진짜 라트비아 꿀, 즉 원산지가 라트비아라고 표시된 진품 꿀을 선택하도록 촉구했습니다.